suggestions du chef
Velouté de potimarron
18.-écume de marron, petite fête forestière sur son toast de pain d'épices.
L'oeuf parfait
18.-espuma de fromage du village, allumettes de jambon cru.
Le Wok
24.-nouilles et légumes sautés, sauce saté, citron vert & cacahuètes.
Rumsteack d'Hérens
43.-grillé au beurre, sauce bordelaise et échalotte entière confite, accompagné de sa poêlée de pommes grenaille et champignons.
L'entrecôte de biche
46.-chasse locale, réduction de jus de myrtilles, panais en texture, variation de coings pochés au sirop.
La noix de chamois
42.-chasse locale, son jus de viande aux noisettes, crème de topinambour, choix de bruxelles, oignons confits et chanterelles.
Le poisson du marché
39.-poisson du moment cuisiné selon l'humeur du Chef.
les entrées
Planche de "la Maya"
24.-Choix de viandes sèches affinées au village et fromages de nos alpages et de la laiterie locale.
La salade mêlée
8.-Légumes variés et sa vinaigrette
Les classiques
Burger "Le Saint-Martin"
26.-Viande d'Hérens, lard & fromage du village, oignons confits, feuille de salade, sauce barbecue maison. Accompagné de frites.
La Fondue à Bacchus
p.p. 44.-Boeuf d'Hérens, poulet et gibier mariné. Salade mêlée servie en entrée. Farandole de sauces maison, frites ou riz. Minimum 2 personnes.
les "modzons"
nuggets croustillants, frites
16.-
Plat à la carte en demi-portion
18.-Pour les enfants jusqu'à 12 ans
douceurs & CIE
Le dessert du jour
7.-Les fruits
14.-Dessert ou entremet autour des fruits de saison.
Le chocolat & la poire
16.-Finger de chocolat au lait de montagne, marmelade de poire, croustillant aux noix de cajou.
Le fondant au caramel
14.-Juste sorti du four, sa glace vanille agrémentée de noix de pécan.
Glaces artisanales de La Chocolaterie - Jérémy Ramsauer
la boule 3.50.-Glaces : Vanille de Tahiti, Chocolat Venezuela, Café, Noisettes du Piémont, Straciatella, Suzanna (caramel, éclats chocolat au lait et cacahuète). Sorbets : Fraise du Valais, Abricot du Valais, Framboise du Valais, Citron.
