Foie gras poêlé
24.-Déglacé au vin liquoreux et raisins.
L'oeuf parfait
18.-espuma de fromage de Saint-Martin, pousses d'épinard, noix.
Carpaccio de noix de Saint-Jacques
24.-gingembre et citron vert.
Entrecôte parisienne de boeuf d'Hérens
43.-grillée au beurre, sauce du moment, échalotte, frites et salade.
Magret de canard à l'orange
42.-salsifis au beurre noisette, carottes et noisettes torrefiées.
Pièce de veau
46.-pleurotes, mousseline et chips de panais.
Parpadelle aux langoustines
42.-servies avec sa bisque
La farandole de légumes
26.-Assortiment végétarien composé des accompagnements à la carte.
